"Plutôt la mort que la souillure"
Durant la première moitié du Xème siècle Alain Barbe-Torte , chef de guerre Breton , poursuivit avec ses troupes par les Normands qu'il essayait de chasser de Bretagne fût stoppé par une rivière boueuse et en crue. Selon la légende , alors que la tenaille se refermait , Barbe-Torte aperçu une hermine poursuivie par un renard. Celle-ci fût elle aussi arrêtée par la rivière et préféra se retourner et faire face à son adversaire plutôt que de salir son pelage immaculé.
Inspiré par la bravoure de ce petit animal, Barbe-Torte lança alors à ses troupes son fameux "plutôt la mort que la souillure".
Ce fût une glorieuse victoire pour les troupes bretonnes qui finirent par bouter les Normands hors du territoire.
Cette phrase est la devise de la Bretagne et l'hermine son emblème.