Quand on adresse un courrier/CR à la DRHAT on s'adresse au M. le directeur des ressources humaines etc (car le D de la DRHAT veut dire Direction), ou à M. le général directeur des ressources humaines etc.
Je ne connais pas trop le SCA mais si le principe est le même demandez-vous à qui vous adressez-vous quand vous écrivez au SCA, qui en est le "chef" ? Si c'est le CGHC, vous pouvez donc écrire M. le commissaire général hors classe, voire M. le commissaire général - tout court.
Et rassurez-vous : personne ne vous en voudra s'il fallait écrire autre chose.
Pour ce qui est de la version manuscrite ou texte, la version manuscrite est toujours appréciée mais elle doit être impeccable : écriture lisible et régulière. Si vous écrivez comme un docteur envoyez la version texte, mais signez-la.