Le Commissariat des armées organise la 6e édition du concours culinaire le Trident d’Or

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Les épreuves de sélection du concours culinaire du Trident d’Or, organisé par le Commissariat des armées afin de valoriser le savoir-faire des cuisiniers du ministère des Armées, se tiendront les 26 et 27 novembre 2025 à l’école des spécialités du commissariat des armées (ESCA) à Cherbourg.

Le Trident d’Or rassemble cette année 23 équipes issues des armées, directions et services du ministère des Armées, et, pour la première fois, une équipe de cuisiniers du Palais de l’Elysée. Chaque équipe est constituée d’un binôme de cuisiniers, civils ou militaires.

À partir d’un panier composé de produits du catalogue de l’Économat des Armées (EdA) et de produits régionaux, chaque équipe devra réaliser un plat principal et un dessert pour sept personnes en 3h30 autour des thèmes du merlan frais et d’une farandole de choux et du palet normand de la Maison du biscuit de Cherbourg et des pommes de Normandie.

Cette 6e édition instaure pour la première fois une épreuve dédiée aux apprentis actuellement en formation au sein des restaurants du ministère des Armées, appelée « Graines d’étoiles ». Cinq jeunes candidats concourront à travers la réalisation d’un dessert sur le thème de « la pomme sous toutes ses formes », sur assiette pour sept personnes, dans un temps imparti de deux heures.

Chaque binôme sera noté par deux jurys distincts, composés de grands chefs étoilés :
– un jury « technique » pour les techniques de production, l’organisation dans le temps, le respect des règles d’hygiène et la propreté du module de travail ;
– un jury « dégustation » pour l’aspect visuel, l’association des produits ainsi que le goût des plats présentés.

Les notes attribuées désigneront huit équipes, ainsi que trois apprentis, qui rejoindront la finale du concours prévue à Lyon en avril 2026.

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