1/ Avoir seulement le bac n'est pas un problème en soi puisqu'aucune formation supérieure officier ne le requiert in concreto. Dans les faits, avoir un simple niveau bac peut être problématique à plusieurs égards. Premièrement pour la progression dans le grade. Le DEM est contingenté par un numerus clausus et, quoiqu'en pensent certains, il n'est pas si évident que cela à passer, surtout que les promotions sont mélangées (Direct / OSC / SD). Donc une pluralité de niveau concourent au même diplôme, d'où des moyennes assez élevées et beaucoup de "reçus-collés". Deuxièmement, pour l'éventuelle reconversion. Inutile de préciser qu'actuellement sur le marché de l'emploi un bac seul, même avec une expérience professionnelle intéressante, est trop juste pour prétendre à des emplois de niveau égal. Donc fatalement, un passage par la case fac/école sera nécessaire, même avec la VAE.
2/ Je t'ai déjà donné un élément de réponse plus haut. A un moment donné il faut savoir ce que l'on veut dans la vie. Privilégier sa vie personnelle ou sa vie professionnelle, sachant que l'une (la famille) dépend implicitement de l'autre (le revenu). Dans mon métier, je connais beaucoup de gens qui mettent en parenthèse leur vie privée pendant un an, voire plus, pour passer des concours/diplômes car ils savent que ce sacrifice sera récompensé par une meilleure qualité de vie par la suite. Évidemment, ce choix n'est pas facile à opérer car il nécessite un très grand soutien de la part de ses proches.